Arroz con Conejo

Soy una amante de los arroces, y el arroz con conejo es uno que nunca falla y es muy fácil de hacer.

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INGREDIENTES:

• conejo

• costillas de cerdo

• pimiento rojo

• pimiento verde

• ajos

• tomate natural

• azafrán

• ñora / pimentón

• caracoles (opcional)

• arroz

• sal

• aceite de oliva virgen extra

• laurel y tomillo

PREPARACIÓN:

Cogemos el conejo y las costillas de cerdo, lo troceamos y salpimentamos.

En una cazuela grande sofreímos unos ajos enteros escachados junto con el conejo y las costillas, y cuando la carne esté sellada sacamos y reservamos.

En la misma cazuela ponemos el pimiento verde y el pimiento rojo, y cuando esté todo sofrito añadimos el tomate natural y dejamos que se haga.

Se le puede echar también un poco de ñora y pimentón. Yo también suelo echar un poco de oporto para que le dé un toque diferente.

Cuando todo esté bien hecho echamos el arroz y lo sofreímos un poco.

Ya por último echamos el conejo y las costillas que hemos reservado, y ya seguidamente el caldo bien caliente, un poco de azafrán, tomillo y laurel, y dejamos que se vaya haciendo.

Si lo queremos con caracoles, hay que ponerlos en este momento.

Una vez que casi esté hecho el arroz, apagamos y dejamos reposar para que el arroz termine de hacerse.