Arroz con leche

El arroz con leche era el postre estrella de mi madre, no he probado ningún que lo supere y es uno de mis postres favoritos. Tenía un truco que no he logrado averiguarlo que hacía que le saliese perfecto.

---

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche

• 150 gr. de arroz redondo

• 80 gr. de azúcar

• 2 ramas de canela

• cáscara de limón

• canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

Primero de todo vamos a aromatizar la leche con la que haremos el arroz. Cogemos un cazo y echamos la leche junto con las ramas de canela y la cascara de limón. Y se pone a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Para que el arroz no se pegue hay que eliminar el almidón, para ello poner el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría y removerlo con las manos durante al menos dos minutos para que suelte todo el almidón. Esto no afecta a la cremosidad del arroz, pero de esta manera es más difícil que se pegue.

Cuando la leche empiece a hervir añadimos el arroz, bajamos la temperatura para que se vaya cociendo el arroz despacio, durante unos 40-45 minutos aproximadamente. Hay que ir removiendo de vez en cuando.

A los 25’ de haber echado el arroz, añadimos el azúcar y removemos más a menudo para que no se pegue.

Si vemos que casi no hay leche se puede echar más, hay personas que les gusta más o menos caldos.

Cuando el arroz esté hecho se retira del fuego, quitamos las ramas de canela y las cortezas y dejamos reposar.

Echarlo en recipientes, ponerlos a enfriar y decorarlos con canela en polvo por encima.

¡A disfrutar!