Tarte tatin

No soy una persona que le guste mucho el dulce, pero si que he de decir, que este es uno de mis postres favoritos.

Una de las tartas más representativas en la gastronomía francesa.

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INGREDIENTES:

• masa brisa

• 200 gr. de azúcar

• 75 gr. de mantequilla

• 1 kg. de manzana golden

• canela (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos.

En una sartén o cazuela refractaria hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón, pero no demasiado oscuro. Cuando esté hecho el caramelo, añadimos las manzanas y cocinamos todo junto durante veinte minutos (se puede añadir un poco de canela). Una vez hecho, dejamos reposar media hora hasta que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Extendemos la masa y cubrimos la sartén o cazuela con la masa, hasta cubrir bien las manzanas, remetiendo los bordes hacia dentro de la cazuela.

Cocemos en el horno durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada.

Se puede hacer con masa hojaldre en vez de masa brisa.

Dejamos templar ligeramente y le damos la vuelta en una bandeja. Se suele servir acompañada de una bola de helado de vainilla.